為降低食品中毒風險，請向供應校園餐食者宣導，應遵守食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注意以下事項：(一)避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。(二)避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消毒，避免交叉污染。(三)徹底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後始可供應。
為降低食品中毒風險，請向供應校園餐食者宣導，應遵守
食品衛生良好規範（GHP）準則，落實自主衛生管理，並注
意以下事項：
(一)避免生食：應避免供應生食牡蠣或其他未經充分加熱之
貝類產品，並主動向消費者說明生食風險。
(二)避免交叉污染：生鮮水產品與即食食品應分開處理、分
區存放；刀具、砧板及容器應確實區隔並落實清潔消
毒，避免交叉污染。
(三)徹底加熱：蛤蜊、牡蠣等貝類經加熱烹調時，於外殼張
開後，仍應持續加熱3至5分鐘，確認食材已完全熟透後
始可供應。